Torta di carote

Questa è una ricetta facile e veloce per ottenere una torta soffice e leggera, che si presta a diversi tipi di farciture, secondo il vostro gusto e la vostra fantasia. Ecco qui:

Ingredienti:

- 3-4 carote di media grandezza;
- 300g di farina 00;
- 100g di zucchero;
- 75g di burro;
- 4 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 400g di marmellata;
- zucchero a velo;




Preparazione:

- Pulite bene le carote e poi sminuzzatele con una grattugia - oppure, se avete una centrifuga, utilizzate la polpa rimanente da cui avete estratto il succo: sarà ancora più fine e consistente -; mescolatele alla farina, aiuterà ad asciugarle, e al lievito, aiuterà quest'ultimo a distribuirsi meglio nel composto.

- In una terrina capiente e alta separate i tuorli d'uovo e sbatteteli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete poi la farina con le carote e il lievito e continuate a mescolare; a parte montate a neve gli albumi e sciogliete il burro in un pentolino: una volta pronti, incorporateli quindi all'impasto.

- Imburrate e infarinate bene una teglia per torte e versatevi il frutto del vostro lavoro. Infornate a 180° per 40 minuti e poi fate la "prova dello stuzzicadenti" per controllare che, anche internamente, la pasta sia cotta: se, infilzando la torta con lo stuzzicadenti in tre o quattro punti, questo risulta asciutto, allora la vostra torta di carote calda e fragrante è pronta!

- Resistete ancora un quarto d'ora almeno perché si freddi, poi tagliatela orizzontalmente e separate le due metà: spalmate la marmellata su quella inferiore, riunite la superiore a coperchio e infine decorate con una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!!

Postilla: un suggerimento per farcire la vostra torta, magari per un bel compleanno!

Ingredienti per la farcitura:

- 400g di marmellata di lamponi;

- 250g di lamponi freschi;

- 200g di panna da cucina per dolci;

Preparazione:

- La marmellata di lamponi, naturalmente, andrà spalmata tra uno strato e l'altro della torta; la panna da cucina andrà montata con una frusta e distribuita poi sulla parte superiore: decorate con i lamponi freschi con un motivo a piacere! ;-)