Peperoni ripieni

Ingredienti per 4-6 persone:

- 6 peperoni;
- 400g di salsiccia;
- 250g di mozzarella;
- 50g di salame tipo Milano;
- 2 uova;
- un ciuffo di prezzemolo;
- sale & pepe;
- pangrattato;
- olio d'oliva;


Preparazione:

- Lavate bene i peperoni e poi tagliate la parte superiore in modo da poterla utilizzare come "coperchio"; togliete la parte interna e puliteli nuovamente con l'acqua per mondarli dagli ultimi semi. Lasciateli asciugare su di un panno pulito.

- Prendete le salsicce e toglietene la "pelle", sfaldatele in una terrina capiente e aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, il salame sminuzzato, le due uova e il prezzemolo finemente tritato; prima di impastare con le mani, mettete una presa di sale e pepe a piacere; amalgamate, poi, aggiungendo il pangrattato un poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e coeso: questo sarà il vostro ripieno!

- Nel frattempo scaldate il forno a 180°, prendete una padella ampia e dal bordo alto e oliatela; riempite i pomodori con l'impasto e riponeteli nella padella, passate ancora un filo d'olio e aggiungete i coperchi a decorazione.

- Quando è a temperatura, mettete i peperoni in forno e lasciate cuocere per almeno un'ora. 

   

Buon appetito!!