Torta di mele

Ingredienti:

- 3 mele;

- 3 uova;

- la scorza grattugiata di un limone;

- 150g di zucchero (di canna);

- 100g di burro o margarina;

- 300g di farina,

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 1 pizzico di sale;

Preparazione:

- Prendete due delle tre mele e estraetene la polpa con una centrifuga, oppure grattugiatele. In una terrina mettete i tre tuorli d'uovo con lo zucchero ed il burro e mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta da cucina, grattugiate il limone e aggiungete un pizzico di sale. Incorporate, poi, la polpa di mele e la farina con il lievito; a parte montate a neve gli albumi: una volta pronti, incorporateli quindi all'impasto.

- Imburrate e infarinate bene una teglia per torte e versatevi il composto. Tagliate la terza mela sbucciata a fettine sottili, e decoratene la parte superiore dell'impasto. Infornate, quindi, a 150° per 40-45 minuti e poi fate la "prova dello stuzzicadenti" per controllare che, anche internamente, la pasta sia cotta: se, infilzando la torta con lo stuzzicadenti in tre o quattro punti, questo risulta asciutto, allora la vostra torta di mele calda e fragrante è pronta!

Buon appetito!!

Crema di mascarpone

La crema di mascarpone, squisita e semplice da preparare, è alla base di ogni buon tiramisu, ma si può gustare anche da sola come semifreddo; naturalmente è un "dolce al cucchiaio".

Ingredienti per 4 persone:

- 2 uova;

- 50g di zucchero;

- 250g di mascarpone;

- biscotti savoiardi;

- caffè;

- cacao;

Preparazione:

- Mettete in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero e gli albumi separati in un altro recipiente. "Sbattete"i gialli d'uovo con un cucchiaio di legno, dopo un paio di minuti cominciate ad aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, poco per volta, continuando sempre a mescolare con una frusta da cucina. Quando è omogenea, montate a neve i bianchi d'uovo e incorporateli alla crema di mascarpone mescolando lentamente con il cucchiaio di legno. 

- Precedentemente avrete preparato una moka da tre di caffè, per poter bagnare i savoiardi e riporli in tazze alte, almeno due per tazza, come base su cui versare la crema. Fatto questo, spolverate con del cacao e decorate a piacere. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Buon appetito!!

2 piccoli trucchetti per ottenere una crema densa e soffice:

- tenete le uova e il mascarpone in frigorifero fino al momento di adoperarle;

- abbiate l'accortezza di mescolare sempre nello stesso verso con gesti ampi;

Torta di carote

Questa è una ricetta facile e veloce per ottenere una torta soffice e leggera, che si presta a diversi tipi di farciture, secondo il vostro gusto e la vostra fantasia. Ecco qui:

Ingredienti:

- 3-4 carote di media grandezza;
- 300g di farina 00;
- 100g di zucchero;
- 75g di burro;
- 4 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 400g di marmellata;
- zucchero a velo;




Preparazione:

- Pulite bene le carote e poi sminuzzatele con una grattugia - oppure, se avete una centrifuga, utilizzate la polpa rimanente da cui avete estratto il succo: sarà ancora più fine e consistente -; mescolatele alla farina, aiuterà ad asciugarle, e al lievito, aiuterà quest'ultimo a distribuirsi meglio nel composto.

- In una terrina capiente e alta separate i tuorli d'uovo e sbatteteli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete poi la farina con le carote e il lievito e continuate a mescolare; a parte montate a neve gli albumi e sciogliete il burro in un pentolino: una volta pronti, incorporateli quindi all'impasto.

- Imburrate e infarinate bene una teglia per torte e versatevi il frutto del vostro lavoro. Infornate a 180° per 40 minuti e poi fate la "prova dello stuzzicadenti" per controllare che, anche internamente, la pasta sia cotta: se, infilzando la torta con lo stuzzicadenti in tre o quattro punti, questo risulta asciutto, allora la vostra torta di carote calda e fragrante è pronta!

- Resistete ancora un quarto d'ora almeno perché si freddi, poi tagliatela orizzontalmente e separate le due metà: spalmate la marmellata su quella inferiore, riunite la superiore a coperchio e infine decorate con una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!!

Postilla: un suggerimento per farcire la vostra torta, magari per un bel compleanno!

Ingredienti per la farcitura:

- 400g di marmellata di lamponi;

- 250g di lamponi freschi;

- 200g di panna da cucina per dolci;

Preparazione:

- La marmellata di lamponi, naturalmente, andrà spalmata tra uno strato e l'altro della torta; la panna da cucina andrà montata con una frusta e distribuita poi sulla parte superiore: decorate con i lamponi freschi con un motivo a piacere! ;-)