Crema di mascarpone

La crema di mascarpone, squisita e semplice da preparare, è alla base di ogni buon tiramisu, ma si può gustare anche da sola come semifreddo; naturalmente è un "dolce al cucchiaio".

Ingredienti per 4 persone:

- 2 uova;

- 50g di zucchero;

- 250g di mascarpone;

- biscotti savoiardi;

- caffè;

- cacao;

Preparazione:

- Mettete in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero e gli albumi separati in un altro recipiente. "Sbattete"i gialli d'uovo con un cucchiaio di legno, dopo un paio di minuti cominciate ad aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, poco per volta, continuando sempre a mescolare con una frusta da cucina. Quando è omogenea, montate a neve i bianchi d'uovo e incorporateli alla crema di mascarpone mescolando lentamente con il cucchiaio di legno. 

- Precedentemente avrete preparato una moka da tre di caffè, per poter bagnare i savoiardi e riporli in tazze alte, almeno due per tazza, come base su cui versare la crema. Fatto questo, spolverate con del cacao e decorate a piacere. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Buon appetito!!

2 piccoli trucchetti per ottenere una crema densa e soffice:

- tenete le uova e il mascarpone in frigorifero fino al momento di adoperarle;

- abbiate l'accortezza di mescolare sempre nello stesso verso con gesti ampi;