Peperoni ripieni

Ingredienti per 4-6 persone:

- 6 peperoni;
- 400g di salsiccia;
- 250g di mozzarella;
- 50g di salame tipo Milano;
- 2 uova;
- un ciuffo di prezzemolo;
- sale & pepe;
- pangrattato;
- olio d'oliva;


Preparazione:

- Lavate bene i peperoni e poi tagliate la parte superiore in modo da poterla utilizzare come "coperchio"; togliete la parte interna e puliteli nuovamente con l'acqua per mondarli dagli ultimi semi. Lasciateli asciugare su di un panno pulito.

- Prendete le salsicce e toglietene la "pelle", sfaldatele in una terrina capiente e aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, il salame sminuzzato, le due uova e il prezzemolo finemente tritato; prima di impastare con le mani, mettete una presa di sale e pepe a piacere; amalgamate, poi, aggiungendo il pangrattato un poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e coeso: questo sarà il vostro ripieno!

- Nel frattempo scaldate il forno a 180°, prendete una padella ampia e dal bordo alto e oliatela; riempite i pomodori con l'impasto e riponeteli nella padella, passate ancora un filo d'olio e aggiungete i coperchi a decorazione.

- Quando è a temperatura, mettete i peperoni in forno e lasciate cuocere per almeno un'ora. 

   

Buon appetito!!

Penne rigate con le zucchine

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di Penne rigate;

- 2 zucchine;

- 1 spicchio d'aglio;

- mezza cipolla;

- sale fino e grosso, pepe;

- 2 cucchiai d'olio d'oliva o di semi di girasole;

Preparazione: 

- Mettete a bollire 4-5 litri d'acqua in una pentola per poter poi cuocere la pasta (se mettete un coperchio bolle prima e risparmiate tempo, risorse ed energia!).

- Scaldate a fuoco basso l'olio in una padella, nel frattempo tagliate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio: quando l'olio è caldo aggiungete il tritato e fatelo soffriggere fino a dorarlo.

In questo poco tempo (2-3 min.), tagliate le zucchine pulite a rondelle su un tagliere sufficientemente grande, e aggiungetele poi al soffritto: girate un paio di minuti con un cucchiaio di legno, aggiungete un po' di sale e pepe a piacere, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-6 minuti, poi togliete il coperchio per far "asciugare" la salsa e cucinate ancora per qualche minuto.

- L'acqua bolle! Aggiungete 2 pugni di sale grosso, attendete che ricominci a bollire e aggiungete la pasta: mescolate la pasta un paio di volte con un ramaiolo, durante la cottura; poi scolate, versate nei piatti, aggiungete la salsa e servite in tavola. 

Buon appetito! 

Di cene e di amici

Ieri sera ho dato una piccola cena qui, in appartamento, tra pochi amici intimi, e pare abbia riscosso un discreto successo... ;-)

Antipasti: avevo cucinato tre belle forme di pane fatto in casa - una con le olive - venerdì sera, da accompagnare con degli antipasti misti per vegetariani e... carnivori: piccoli peperoncini ripieni al formaggio, crema di peperoni e il mio adorato humus, e poi un tipo di speck e di carne di maiale molto simile alla porchetta. Il tutto bagnato da birra e spritz casalingo, come aperitivi.

Piatto principale: abbondanti porzioni per 8 convitati di gnocchi di patate e farina con un sugo di pomodoro (passata e pelati) aromatizzato con basilico fresco, sale&pepe, e un accenno di origano e salvia. Hanno accompagnato la cena una varietà di vini rossi, portati dai miei ospiti come gentile e graditissimo omaggio.

Dolce: arrivati a questo punto, un secondo o anche solo un'insalata sarebbero stati un po' come sparare sulla Croce Rossa; così una volta ripresici dalla piacevole abbuffata, ho servito una crostata squisita - grazie alla ricetta di Francesca! - con marmellata di ciliegie e rabarbaro (questa sì già pronta... ma arriveremo a preparare anche le marmellate fatte in casa, non temete!).

Una bottiglia di una famosa - giustamente - vodka polacca, dono di un'amica speciale, ha aiutato tutti a digerire la lauta cena e rimanere in allegria fino al momento del caffè di commiato, utile per affrontare il ritorno a casa nelle fredda sera autunnale berlinese.

Ecco, con questo prima post inizia il mio "blog di cucina" a cui spero di dare presto nuova linfa, tra una spignattata e l'altra... stay tuned! :)