Penne rigate con le zucchine

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di Penne rigate;

- 2 zucchine;

- 1 spicchio d'aglio;

- mezza cipolla;

- sale fino e grosso, pepe;

- 2 cucchiai d'olio d'oliva o di semi di girasole;

Preparazione: 

- Mettete a bollire 4-5 litri d'acqua in una pentola per poter poi cuocere la pasta (se mettete un coperchio bolle prima e risparmiate tempo, risorse ed energia!).

- Scaldate a fuoco basso l'olio in una padella, nel frattempo tagliate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio: quando l'olio è caldo aggiungete il tritato e fatelo soffriggere fino a dorarlo.

In questo poco tempo (2-3 min.), tagliate le zucchine pulite a rondelle su un tagliere sufficientemente grande, e aggiungetele poi al soffritto: girate un paio di minuti con un cucchiaio di legno, aggiungete un po' di sale e pepe a piacere, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-6 minuti, poi togliete il coperchio per far "asciugare" la salsa e cucinate ancora per qualche minuto.

- L'acqua bolle! Aggiungete 2 pugni di sale grosso, attendete che ricominci a bollire e aggiungete la pasta: mescolate la pasta un paio di volte con un ramaiolo, durante la cottura; poi scolate, versate nei piatti, aggiungete la salsa e servite in tavola. 

Buon appetito!